Kelebihan dan kekurangan alat press minyak untuk hot press dan cold press
Proses pengepresan minyak menggunakan gaya eksternal yang dihasilkan oleh peralatan pengepres minyak ulir untuk mengeluarkan minyak dan mengekstraksi minyak yang dapat dimakan. Proses ekstraksi minyak: steam stir-frying press a hair of oil slag removal, karena suhu press dan proses ekstraksi minyak dibagi menjadi hot press dan cold pressing, apa bedanya keduanya?
Pertama-tama, proses produksi keduanya berbeda. Pengepresan minyak dingin dalam keadaan pengepresan minyak tanpa pemanasan atau suhu rendah. Minyak yang diekstraksi memiliki suhu rendah, nilai asam rendah dan umumnya tidak memerlukan pemurnian. Setelah presipitasi dan filtrasi, minyak produk diperoleh. Namun sebagian besar minyak nabati pada ternak adalah minyak panas, yaitu sebelum minyak ditekan, minyak dibersihkan, dipecah dan dipanaskan pada suhu tinggi, sehingga terjadi serangkaian perubahan di dalam minyak: penghancuran minyak. sel, promosi denaturasi protein, pengurangan viskositas minyak, dll., untuk beradaptasi dengan pengepresan minyak dan meningkatkan hasil minyak. Meskipun minyak pres dingin asli, ini adalah pilihan yang sehat untuk hidup, tetapi sebagian besar minyak tidak cocok untuk pres dingin, ambil minyak kedelai dan lobak erusik tinggi, biji kapas, kacang tanah, wijen misalnya, minyak kedelai mengandung aroma kacang dan lobak erusik tinggi minyak pedas, minyak biji kapas dalam racun gossypol dan minyak busuk dalam racun frosting kuning, dll., perlu disuling untuk dihilangkan. Minyak wangi dan minyak wangi perlu diperas panas untuk mendapatkan aromanya. Oleh karena itu, pengepresan dingin itu sehat, pengepresan panas itu enak, dan metode pengepresan panas biasanya diekstraksi setelah pembersihan, penghancuran, dan perlakuan pemanasan suhu tinggi sebelum pengepresan minyak, sehingga serangkaian perubahan terjadi di dalam minyak: penghancuran sel minyak, promosikan protein denaturasi, mengurangi kekentalan oli, sehingga cocok untuk pengepresan oli, meningkatkan hasil oli. Namun minyak yang diekstraksi dari minyak bersuhu tinggi berwarna lebih gelap dan memiliki nilai asam yang lebih tinggi, sehingga perlu disuling terlebih dahulu sebelum dapat dimakan. Pada saat yang sama, zat bioaktif (vitamin E, alkohol, karotenoid, dll.) Dalam proses pengepresan minyak suhu tinggi kehilangan banyak, menyebabkan pemborosan sumber daya. Umumnya, hot rolling perlu menggunakan mesin pengepres oli hot rolling screw.
Metode pengepresan dingin mengacu pada tekanan oli sebelum pemanasan atau suhu rendah, ke dalam pengepresan minyak, metode pengepresan dingin umumnya diproses di lingkungan 60 derajat. Produk minyak yang diperas dingin mempertahankan rasa dan warna alami minyak, dan zat aktif fisiologis dalam minyak benar-benar terjaga. Tingkat denaturasi protein rendah, dan pemanfaatan protein secara komprehensif mudah. Bahan baku minyak pres dingin harus dipilih dengan baik, jika tidak maka akan mempengaruhi kualitas minyak pres dingin. Secara umum, minyak pres dingin memiliki titik asap yang rendah dan kandungan air yang tidak stabil, yang tidak kondusif untuk penyimpanan jangka panjang. Di sini, cold press direkomendasikan untuk cold press spiral press. Perbedaan antara minyak pres panas dan minyak pres dingin adalah minyak pres panas memiliki rasa yang murni dan aroma yang kaya, terutama minyak wijen, minyak kacang dan minyak lainnya. Kelemahannya adalah saat tidak diolah akan menggelembung saat digoreng. Perlu menggunakan larutan filter oli sentrifugal. Warna minyak cold press lebih baik, relatif ringan, tekanan minyak cold press keluar dari rasa minyak tidak manis, tidak terbakar. Minyak pres dingin tidak akan menggelembung saat dimakan, dan tidak akan menyumbat panci.
