Bisakah aflatoksin dalam minyak kacang tanah dihilangkan dengan peralatan ekstraksi minyak?
Kacang tanah mengandung 40% hingga 50% minyak yang memiliki nilai gizi tinggi. Oleh karena itu, minyak kacang tanah sering terlihat di meja sehari-hari. Jadi alat pengepres minyak ini mampu menghilangkan aflatoksin pada minyak kacang tanah, berikut kita simak bersama.
Pertama, proses pengepresan minyak kacang tanah
Proses pengepresan minyak kacang tanah dilakukan melalui mesin pengupas, mesin cuci, pemisah magnet dan peralatan lainnya untuk mengupas kacang tanah, dipisahkan dari kotoran padat yang terdapat pada kacang tanah. Kacang tanah yang sudah dibersihkan dimasukkan ke dalam penggorengan untuk dikukus dan ditumis, agar aroma kacangnya keluar, sekaligus mempercepat pergerakan molekul minyak di dalam minyak. Kacang tanah yang sudah diproses dikirim ke pemeras minyak untuk mengekstrak minyak kacang tanah, dan minyak disaring dan dimurnikan untuk mendapatkan minyak jadi.
Kedua, suhu tinggi dapat menghilangkan aflatoksin
Kacang tanah relatif mudah mengandung aflatoksin. Dalam proses penyimpanan jangka panjang, aflatoksin dalam jumlah besar akan tumbuh dengan cepat. Pada proses pengepresan kacang tanah, aflatoksin tidak akan hancur. Aflatoksin dapat berada pada suhu tinggi, sehingga aflatoksin dalam minyak kacang tanah tidak terurai selama pemasakan. Adanya aflatoksin dapat menimbulkan berbagai macam bahaya bagi tubuh manusia, sehingga perlu dilakukan pengendalian kandungan aflatoksin pada minyak kacang tanah.
Meskipun sulit untuk memisahkan aflatoksin dalam alat pemeras minyak kacang tanah yang baru, pabrik minyak dapat mengambil beberapa tindakan lain untuk menghindari aflatoksin dalam minyak dan lemak, sehingga menghasilkan minyak kacang tanah yang sehat dan bergizi.
Ketiga, cara menghindari aflatoksin pada minyak kacang tanah
(1) pemeriksaan rutin dan pembersihan kacang busuk
Kacang tanah harus diperiksa secara teratur selama penyimpanan. Kacang tanah yang ditemukan berjamur harus ditangani tepat waktu. Pisahkan kacang tanah kualitas buruk dengan kacang tanah kualitas tinggi untuk menghindari kacang tanah semakin berjamur, sehingga terhindar dari aflatoksin pada minyak kacang tanah.
2) Pertahankan lingkungan dengan oksigen rendah
Aspergillus flavus adalah sejenis bakteri aerob. Ketika konsentrasi karbon dioksida 80%, nitrogen 19%, dan oksigen 1%, maka produksi aflatoksin dapat dikurangi. Oleh karena itu, perlu dilakukan pengurangan konsentrasi oksigen di gudang. Pada saat yang sama, orang dapat memilih kantong film polietilen komposit dengan kepadatan rendah, kristalinitas buruk, stabilitas kimia yang baik, dan isolasi listrik yang baik. Tahan air dan bernapas, menyimpan kacang tanah dapat mengurangi produksi aflatoksin.
3) Pengendalian mutu bahan baku kacang tanah
Kacang tanah yang dikumpulkan dari pasar harus disaring dengan hati-hati, dan kacang tanah yang partikelnya seragam serta kacang tanah yang segar dan bebas jamur harus dipilih untuk diperas, sehingga kualitas minyak kacang tanah dapat terjamin dari sumbernya. Jika kondisi memungkinkan, Anda dapat menanam kacang tanah sendiri, kemudian memilih lahan yang tidak tercemar, memilih tanah yang kaya unsur hara dan permeabilitas tanaman yang baik, sehingga diperoleh minyak kacang tanah yang berkualitas.
4) Pastikan kondisi penyimpanan yang baik
Penyimpanan kacang tanah dapat menggunakan teknologi penyimpanan bawah tanah dan penyimpanan suhu rendah, mengurangi kelembaban dan suhu gudang, serta menjaga lingkungan tetap kering. Kelembaban relatif gudang harus di bawah 80%. Jika kelembapan relatif tinggi, pengering dapat digunakan untuk mengurangi kelembapan. Mengingat panas yang dihasilkan oleh respirasi kacang tanah selama proses penyimpanan, penyimpanan kacang tanah harus memberikan ruang yang cukup untuk pembuangan panas.
(5) mengontrol kelembaban penyimpanan kacang tanah
Bila kadar air kacang tanah 10% sampai 15%, Aspergillus flavus dapat tumbuh dengan cepat. Oleh karena itu, pada saat kacang tanah sudah matang, perhatikan kelembaban kacang tanah dalam penyimpanannya, jaga kelembaban kacang tanah dalam kisaran 10%, sehingga dapat menghindari produksi aflatoksin.
